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      舌尖上的芷江:不容錯過的侗族美食

      走進芷江,就像走進了一個侗族美食世界。這里的侗族合攏宴、侗家苦酒、黑油茶、芷江鴨等特色美食,無一不挑動的你味蕾,地道的美食,原汁原味的侗族民俗文化,廣州高鐵3.5H直達,這些都值得我們為它專門策劃一次美食之旅。

      旅行就是為了去體驗、過一下別人過膩的生活。在旅游中,吃對廣東人來說是非常重要的,品嘗當地特色美食是會直接影響整個旅程體驗質量的。

      周末走進湖南芷江,這是一個全國僅有的五個侗族自治縣之一,來這里旅游品嘗侗族特色美食是必不可少的。

      極具民族風情的合攏宴

      芷江美食體驗中,最有特色就要數合攏宴。很多游客都是沖著這里有濃郁少數民族特色的合攏宴去的,這合攏宴的菜單可是非常誘人的,有喝山泉水長大的跑山牛、放養的芷江鴨、綠色有機雜糧、辰溪葉子粑粑等等,每一道菜都讓人垂涎欲滴。

      “合攏宴”是侗族人民招待客人的獨特方式。侗族是一個熱情好客的民族,用餐桌拼成長條桌,擺上自釀的糯米酒、食物,且歌且飲,根據場地大小,最多可數百人同時開宴。

      關于侗族合攏宴的起源的版本很多,流傳較廣的是侗族大英雄吳勉經過侗寨,被留下做客。周邊寨民知道后,家家都想留英雄吃飯,到那家吃呢?有人想到一個好辦法,讓每家出一道菜,拿來木板擺成長桌,把飯菜湊在一起,共同請英雄吃飯,于是沿襲下來就成了今天的“合攏宴”。

      現在的合攏宴,是侗族人接待客人的一種高規格的酒宴,也是侗族人民給予客人的一種榮譽。吃合攏宴是體驗侗族的社交習俗的最好方式。

      合攏宴共分三部曲:喝酒,品嘗百家酒、百家飯、百家菜,跳篝火舞。

      在侗族的合攏宴上,喝酒一般要喝“轉轉酒”,吃菜要吃“轉轉菜”,表示親熱。身穿侗族傳統服飾的阿妹插到客人做中間,圍著長席左轉三圈,右轉三圈,轉回各自的座位后,再開懷暢飲。

      喝酒不碰酒碗,吃肉不動筷子。

      合攏宴開始,敬酒姑娘排成隊列,手捧酒杯,向客人斟酒、敬酒,并邊敬邊用侗語唱勸酒歌。喝酒期間,客人雙手不可觸碰酒碗,不然加罰。敬酒不是一碗,而是成排如“高山流水”般斟給你。

      阿妹菜則是接近主客距離感的一種方式,姑娘夾著食物送到客人嘴里,但會故意不讓你吃到,如果你咬到了,還得更喝一杯。

      “有酒必有歌、有歌必有舞”侗族是一個愛美、善于創造美并富有浪漫詩情的民族。侗族在長期的生產勞動、生活的形成歌舞。

      合攏宴過后,大家會圍著篝火,一起欣賞侗家的舞蹈,場面十分歡快,豐富多彩的民俗表演,淋漓盡致地展現了侗族文化的深厚底蘊,讓游客享受到了獨特的“侗文化大餐”,將整個合攏宴推向高潮。

      侗族民間還有哪些值得品嘗的美食

      神秘的黑油茶

      侗族美食體驗除了合攏宴,還有很多風味食品也是不容錯過的。今天在新晃喝到的黑油茶就是其中一個。

      黑油茶在唐代陸羽《茶經》有記載:“《廣雅》云:“荊巴間采葉作餅,葉老者餅成,以米膏出之,欲煮茗飲,先灸,令赤色,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜、橘子芼之,其飲醒酒,令人不眠.””

      黑油菜是用豬板油熬好黑茶葉,加湯,放進油茶罐用火煒。成分其實是雜糧大雜燴。用鍋將米粑、玉米、土豆、紅薯等煮熟,根據各人的喜好加入炒米、蔥花、花生或肉,制成的湯狀稀食既能解渴,又能充饑。

      黑油茶對人體主要功效是通血管,降血壓,在湖南新晃縣有很多長壽老人,專家研究他們長壽的秘訣,認為喝油茶起到很大的作用。

      侗家舌尖上的美味-辰溪粑粑

      辰溪粑粑,用植物和糯米做成的純天然的綠色食品,是侗家舌尖上的美味,彰顯了侗家人“靠山吃山”的古樸習俗和健康環保的飲食文化。

      野蒿菜是辰溪田間地頭隨處可見的一種野草,本地人將野蒿菜和糯米制成的粑粑,清香味美,韌綿糯滑,值得一試。

      風靡湘西的傳統名菜–芷江鴨

      芷江鴨是風靡湘西的傳統名菜,這里的鴨子全是放養的,平時在河里吃著魚蝦、田螺長大。好的飼養環境決定它的肉質自然好;鴨肉酥軟,色澤黃亮,吃起來肉汁酥香,油而不膩,令人回味悠長。

      芷江鴨是芷江侗鄉獨有的食品,是懷化入選國家地理標志保護產品之一。

      走進芷江,就像走進了一個侗族美食世界。這里的侗族合攏宴、侗家苦酒、黑油茶、芷江鴨等特色美食,無一不挑動的你味蕾,地道的美食,原汁原味的侗族民俗文化,廣州高鐵3.5H直達,這些都值得我們為它專門策劃一次美食之旅。

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